精心筹备，护航开学第一餐——平昌县得胜中学食堂全面开展消杀及从业人员培训工作

来源：廉洁在线作者：平昌县得胜中学李亮审核：张曙光发布时间：2026-03-02 分享至：

为保障新学期师生饮食安全，得胜中学于2月28日提前启动食堂开学准备工作，通过“环境消杀+人员培训”双线推进，筑牢校园食品安全防线。

全域消杀，筑牢卫生屏障。

食堂工作人员对操作区、就餐区、库房及设施设备实施“无死角”清洁消毒，针对地漏、墙角等卫生死角，采用过氧乙酸溶液浸泡消毒，确保无霉斑、无鼠蟑痕迹。设备检修同步进行，冷藏冷冻设备温度校准，消毒柜、留样柜等设备逐台试运行，防鼠防蝇设施全面排查更新。

专项培训，强化责任意识。

       全体从业人员完成“理论+实操”双培训。理论培训聚焦《食品安全法》《餐饮服务操作规范》等法规，重点解析食材采购索证、生熟分开加工等核心规范，结合案例分析细菌性食物中毒预防措施。实操环节演示“七步洗手法”、刀具砧板颜色分区使用、餐具热力消毒等操作标准，并开展食物中毒应急演练，模拟呕吐物封存、可疑食品留样、信息上报等流程。

       全链管控，保障舌尖安全。

      本次准备严格遵循“环境清洁、设备正常、食材合规、人员健康、制度完善”五大标准。库存食材全面清查，过期变质原料无害化处理，新采购食材严格落实索证索票制度。智慧食堂系统同步升级，优化菜品营养配比，增设过敏源标识，满足特殊饮食需求。校领导现场验收时强调，要持续完善“日管控、周排查、月调度”机制，以“零容忍”态度守护师生“每一餐”。

       新学期，得胜中学将以更严标准、更实举措推进食堂安全管理，让师生吃得安心、吃得放心，为校园生活注入温暖“食”光。

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